アムール@西麻布

エキュレ一代目シェフ、後藤氏の新店です。こちらの母体はアロマフレスカグループだそうで、店内の設えを考えると納得。
女性同士よりも男女で行って雰囲気も楽しんで欲しいレストランです。

コースは二種類から。
後藤シェフのエキュレ時代のスペシャリテで構成されたコースと、もうひとつがいまの後藤シェフが提案する料理のコース。
今回はエキュレ時代のスペシャリテで構成されたコースを頂きました。

パンはそば粉を使用したもの。
香りがとてもよくて美味。
フランスから仕入れて、こちらで焼き上げているそうです。

先ずは
カワハギとマッシュルーム
ぷりぷりのカワハギとふわっとしたマッシュルームの触感のマリアージュが楽しい一皿。この日一番好きだったお料理かもしれません。

有名なスペシャリテのホタテパン
こちらはエキュレ時代に頂きました。懐かしいです。

フォアグラとセップ
フォアグラをバターソースのように見立てて頂きます。

シャラン鴨とオレンジ

タルトタタンを待ちわびていたら、なんとハプニングが!失敗したそうで、桃のコンポートに差し替えとなりました。残念。
でも、こんなことってあるんですね。。

ショコラとドライフルーツ

もし次回があるなら、エキュレのスペシャリテコースではなく、いまの後藤シェフのお料理をいただいてみたいですね。
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