ライラ(赤坂)

肉&ホルモン・フードジャーナリスト Ayako's Gourmet And The City




2ヶ月程前になりますが話題のフレンチレストラン「ライラ」へ。

こちらはモダンクラシックになるのでしょうか、個人的には好みなジャンルのひとつです。

料理8皿、デザート2皿の提供で7,800円。

モダンフレンチ系にありがちですが、お皿によってあたりはずれの差が結構あったようにも思いますが、結果的に大満足の内容でした。

黄金の丘に見立てたサバの料理が全体的に甘くボヤケているように感じ、完食するのが大変で、この後の料理がとても不安になったのですが、そこから一気に挽回する料理の数々。してやられた気分でなんだか嬉しかったです。

九条ネギ と ミニポワローのお料理は、九条ネギがサブではなくメインをしっかりはっている美味しさで、ちょっと感動ものでした。もうひとつ心に残ったのはフランス ランド産 ピジョンのお料理。火入れは完璧に感じましたが、友人はこの前に供された豚にひそかに感動していたとのこと。


成清シェフの今後の進化を一緒に体感したいと思う一店です。


■ライラ

東京都港区赤坂7-5-34 インペリアル赤坂フォーラム 1F

03-6441-2096

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桃のガスパッチョ

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丸がに と バケット

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淡路島産のサバ 黄金の丘 コート・ドール



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レギューム 大地の皿


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九条ネギ と ミニポワロー 夏トリュフ グリーンマスタード 卵黄

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大阪府産 天然一本釣りのスズキ ソースブーイヤベース ジロール

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沖縄県産 アグー豚 フランス産パースニップのピューレ 赤オクラ

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フランス ランド産 ピジョン レッドアンディーブ トレビス ベリー

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ホワイトチョコレート と ライムのヴァシュラン

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プラリネのアリュレット グラスキャラメル

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花お(広島・安芸中野)

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料理屋を出るとお客さんが通りから見えなくなるまでずっと店主が頭を下げてお見送りをしてくださる様子に心を打たれることがよくありますが、先日訪れたお店もそんなお店のひとつだった広島・安芸中野にある「花お」。


もともとは広島の中心部で営業されていたそうですが、ご主人のご実家であるこちらに移転されたとか。山の上の住宅地にあり、店内は4人テーブルが二席。ご夫婦ともに無口で余計なことはまったくおっしゃらず、料理の説明もほとんどないのでコミュニケーションは不足がちに感じますが、最後はしっかり心を満たして下さいました。

■花お

広島県広島市安芸区畑賀3972
082-827-0421

*広島駅から車で30分ほど

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ひさ田(岡山)

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地方の有名な鮨屋は期待しすぎてか、大抵何かしらにがっかりすることが多々あるのですが、岡山駅から車で約30分ほどのところにある鮨「ひさ田」はそんな心配が最初の一品目をいただいた瞬間から吹き飛ぶものを供して下さいました。因みに大将は東京のご出身だそうです。


鮨飯は岡山の新見産のものを使用。酢飯が特別際立った個性があるわけでもないのですが、種とのバランスがいいのでしょうね、いちいち美味しいし、センスのよさがキラリとひかります。瀬戸内の地物を使った種も満足で、一品目のかますのつまみからハートをわしづかみにされてしまいました。またひとつ、再訪したい地方のお店が増えました*^^*(写真は吉田牧場のモッツァレラチーズ醤油漬け)



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