天寿し 京町店(小倉)

肉&ホルモン・フードジャーナリスト Ayako's Gourmet And The City

10月になりますが、小倉の名店「天寿し 京町店」へ行きました。

酒は置いてなく、つまみなしの握りスタートというスタイルの鮨。

潔くて、大将の強い思いが感じられます。

つまみはありませんが、通常の江戸前とはまた違った仕事をほどこした握りなので

つまみをいただいているような感覚も感じました。

大将は都内でも食べ歩きで日々勉強をされているようで、まだまだ進化し続けそうですね。

機会がありましたので、また今月もうかがう予定です。

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