一幸 (札幌)

修行はしておらず、人気店を食べ歩き独学で学んだという「一幸」の工藤氏。
予約はやや取りにくく週末であれば二ヶ月前には予約した方が良さそうです。

この日印象に残ったのは白子。
やや食べ飽きていた白子ですが、58度で茹でた白子は知っているものの仕上がりとは別物で正に白子は飲みものです状態でした。
いつも地方の鮨屋にいくと、東京の酢飯に慣れているので地方の酢飯が物足りなく感じるのですが、皆さんおっしゃるのは、東京の酢飯の強さは地元のお客さんに受け入れられないそう。
それでも砂糖を使わない店は昔よりも随分増えたのでしょうね。
お任せコース16000円です。

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