佐藤 (小倉)

年末にきて、とても好みのお料理をいただきました、小倉の「佐藤」。
味付けは素材の味わいを感じられるよう最小限にとどめている印象。そのぶん、 熟しきる前の果物を食感もよく効果的に使用したり、薬味を上手く利用しています。
一番印象に残ったのはふりなまこ。
石と一緒にナマコをよくふることで、何とも初体験な食感のナマコに仕上がっていました。かたさはとれ、でも食感はこりっと。絶妙です。
どれも手間隙かけたお料理で、また再訪したいお店が出来ました。
※12000円の夜のコースです。
ランチは予約が入れば営業。

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