すし匠 (四ツ谷)

来年には大将はハワイのリッツカールトンへ行かれてしまうそう。
予約は翌月分の予約を前月の一日8時に受付開始、夕方にはお席は埋まってしまいますが当月のキャンセルも意外と出るようです。

赤と白の酢飯を使い分け、ツマミと握りを交互に提供する独自のスタイル。お弟子さんも多く輩出しています。

握り手は三名。当然一見ですので大将には握っていただけませんでした。
デザートのアイスは六種類。知り合いのパティシエさんにお願いしているそうです。

お一人様22000円程。

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