田久酢 (札幌)

印象的な鮨屋「田久酢」へ。砂糖を使用しないかための酢飯や適度な熟成ネタは東京の鮨に慣れてる人にオススメ。白を基調としたスタイリッシュな店内が逆に損をしてる気がしました。因みにオーナーのたくさんは、パリに鮨屋を出店し星を獲得、札幌の同店はお弟子さんが後を継いでいますが、完全にオリジナルとして提供しているそうです。内臓を残したまま5日間、トータルで一週間の熟成種、今後の進化がまた楽しみです。

田久鮓
011-211-1206
北海道札幌市中央区南3条西3-3 G DINING SAPPORO 6F

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