緒方さんの花山椒 (京都)

普段は肉料理をださない緒方さんですが花山椒はやはり牛肉で提供されていました。この日はケンケン鰹がものすごい厚みで登場。独特のもっちりした食感が強烈に印象に残りました。

お碗はたまねぎ。蓋をあけた瞬間目に飛び込んだのはシンプルなたまねぎの輪切り。この潔さがあまりにも緒方さんらしくて思わずわらってしまいました。
緒方
075-344-8000
京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地

http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26012136/

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