カテゴリー別アーカイブ: イベント

格之進 千葉社長と人形町今半高岡社長による熟成肉研究の会

「格之進」の千葉社長仕切りによる熟成肉の勉強会イベントが先日開催されました。
検体は
①今半黒毛和牛のランプ ドライエイジング 165日
②今半黒毛和牛のサーロイン ドライエイジング 72日
③門崎熟成肉のサーロイン 枯らし71日
④ホルスタインのサーロイン 枯らし 218日

人形町今半さんでは黒毛和牛のドライエイジングについて20年前から研究を重ねています。実は個人的には黒毛和牛をドライエイジングすることには抵抗があり、黒毛和牛を熟成させるなら、枯らしが一番でしょう!と考えているのですが、今回いただいた今半さんのお肉はかなりクオリティが高く、うーん、とまた考えさせられる体験でした。

牛は個体差が大きいので一定のクオリティを保つのが難しいと思いますが、いずれにしても品質高い熟成肉を作っている業者はまだ少ないですし、基準についても定められておらず、未知数なことが多いので、成分を数値化して少しでも解明していこうとする姿勢は大いに応援したいと思います。

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ウマすぎグルメイベント@渋谷東急

Ayako's Gourmet And The City 


渋谷東急西館8階で、3月30日(水)まで、ジモンさん厳選のグルメイベントが開催されています☆

オープン二日目ですが、昨日さっそく行ってきましたハート

10時Openで、10:30にいったので空いていて動きやすかったです。

内容はジモンさん厳選ということで、肉グルメが7割という感じ。

お馴染みのお店もたくさん出店されていますが、イベント限定商品なども出ていました。

とうことで、各々気になるものを勝手に購入し、みなでシェアして楽しみました^^

●スタミナ苑のもつ煮込み

久しぶりに食べましたが・・・やっぱりメチャクチャ美味しい。

とろっとろに煮込まれていて、あー、思い出しただけでもまた食べたくなります。


Ayako's Gourmet And The City 




今回、メンチカツを提供しているお店が多かったので、いくつか食べ比べてみました。


●加藤牛肉店のメンチカツ

今回食べた中では一番肉肉しくてバランス的にもナンバーワンでした。



Ayako's Gourmet And The City 



●きたじま精肉店

薄い仕上げのメンチカツ

肉好きとしてはかなり物足りなさを感じました。

Ayako's Gourmet And The City 


●銀座 吉澤

松坂牛メンチカツ

挽肉が細かいタイプで上品な具に感じます。


Ayako's Gourmet And The City 



●手ノ子牛のローストビーフ

うん、これは美味しいです^^


Ayako's Gourmet And The City 



●煙事 銀座

仙台牛燻製メンチカツサンド

燻製の香がいいアクセントで、なかなかです^^

Ayako's Gourmet And The City 



●ゆうじの牛すじカレー
お店の味を正直忘れかけていて・・・


Ayako's Gourmet And The City 



●祇園 徳

カルビ弁当

Ayako's Gourmet And The City 



これは、昨年京都でいただいたはつだの牛肉弁当を思い出しました☆

京都のお店なので、関東のあまーい味付けと少し違って美味しいのです!

オススメです。

Ayako's Gourmet And The City 



ニクージョさんは、是非行ってみて下さいキイロキラ

リストランテ・カゼット@伊勢原でワインパーティ☆


Ayako's Gourmet And The City


先日、知人のイタリアンレストランでワインパーティがあり、伊勢原まで行ってきました☆

伊勢原・・・、よく調べずに行ってしまいましたが、先日ホルモンツアーで行った本厚木よりも先だったんですねぇ。。。いつの間にか静岡よりまでいっていました。


さてさて、ワインパーティが開催された”リストランテ・カゼット”はポポロ広場にあるお店の一つ。


Ayako's Gourmet And The City


で、この広場、何でも揃っているんです。

お花屋さん、スイーツショップ、日本料理、ナポリピッツァのお店などなど。

なので、結婚式やいろいろなパーティ利用にはとても便利のよう。



店内ではバームクーヘンも作っています^^

Ayako's Gourmet And The City


ラム酒が使われた、ふわっとした食感のタイプですぺこ

Ayako's Gourmet And The City



ワインパーティまでお腹がすいて待ちきれず、スイーツバイキングばりの勢いで、いろいろケーキを食べてしまいましたあげ

Ayako's Gourmet And The City
Ayako's Gourmet And The City


焼き菓子もたくさんあって、魅力的。


Ayako's Gourmet And The City



中でも一番オススメはこちらの”フォンダン・オ・ペカン”。

包装されたまま電子レンジで10秒ほど温めます!

そうすると、チョコレートがしっとり生地のなかでとろけていて、ふわふわの食感!

これはヒットでした^^

Ayako's Gourmet And The City



もうひとつオススメは、春らしいダックワース。

サクラの塩気がかなり効果的で、絶妙な美味しさ。

Ayako's Gourmet And The City


そして19時にパーティは始まり・・・


Ayako's Gourmet And The City



オペラ演奏なんかもあり、かなり雰囲気満点のワインパーティでしたキイロキラ

Ayako's Gourmet And The City



こういったイベントは今回初の試みだったようですが、これからは月に1回ペースで開催していくそうなので

お近くの方はちょっとのぞいてみて下さいね。

ナイフとフォークワインポポロ広場

横浜中華街点心フェア・オススメ点心

昨年に引き続き、FA審査員として参加してきた横浜中華街点心品評会。

2010年11月15日(月)から、中華街では点心フェアーを開催しており、参加店舗では、品評会に出品した点心を期間中いただくことが出来ます。

常時置いている定番メニューもあれば、期間限定のものもありますので、お目当てに行かれる方は確認した方がよさそうです。


第3回「美食節」横浜中華街フードフェスティバル

さて、今年は16店の参加で、各店舗、オーソドックスなものから個性的な点心まで、様々でしたが、その中でも個人的にとても美味しく感じたお店の点心をご紹介したいと思います^^

ちなみにやはり、人が食べて美味しいと思うものは皆ある程度同じようで、5品紹介するうちの3品は、きっちり金賞、銀賞と受賞していましたぴかっ!



■廣東飯店 金賞受賞

鮑と干し貝柱の蒸し餃子

こちらは贅沢な食材を使った一品。

半透明な皮はもっちり弾力があり、中の具はしっかり鮑の旨みを感じる、美味しくて上品な点心でしたキイロキラ


Ayako's Gourmet And The City


■大福林 銀賞受賞

ホロっとやわらか肉シュウマイ

こちらは、商品名の通り!豚肉がまさに、ほろっとしていて素晴らしかったです^^


Ayako's Gourmet And The City


■重慶飯店新館

蒸したおこわの中には、豚肉やシイタケなどが入っています。

やわらか~く蒸されたもち米とホロホロのタネとの相性がよくて美味しい一品でした!



Ayako's Gourmet And The City



■慶福楼 市場通り店 賞受賞

贅沢に車海老を使用したエビニラ饅頭。

むっちむちの食感で満足です。



Ayako's Gourmet And The City



■新福記 新館

エビスティック春巻き

今回は揚げ物が数多く出品されていたのですが、その中で一番美味しかったのがこちらです。

一本丸ごとエビが入っていて、そのまわりにはねっとりとしたすり身もはいっています。

そして、外の春巻きの皮は薄皮で、パリパリの食感。

やはりエビは美味しい食材ですよね!


Ayako's Gourmet And The City

期間中、中華街に行かれる事がありましたら是非点心を楽しんでみて下さいね!

各店舗のハシゴなんかも楽しいと思いますよ^^

また来年の品評会が楽しみです!

テーマは何でしょうね~。

横浜中華街点心品評会に行って来ました。

Ayako's Gourmet And The City 

昨日は、昨年に引き続いての「横浜中華街点心品評会」にフードアナリスト審査員として参加してきました!

2009年のテーマは”餃子”でしたが、今年は”飲茶”です^^


Ayako's Gourmet And The City 

会場は昨年同様、中華街パーキング。

とういことで、駐車目当てのお客さんが行き来するなか、16種類の点心を食べつくしました。


Ayako's Gourmet And The City 


さすがに16店も出店していると、出来のレベルにはかなり大差が。

昨年の餃子よりも飲茶の方がいろいろと工夫や個性を出しやすいのか、色々な飲茶が登場。

その分、出来にも差が出たようです。

後ほど、私が気に入った大ヒットの飲茶をご紹介しますので、お楽しみに!

米吾の「東京黒昆布巻き押し鮨」


Ayako's Gourmet And The City



以前一度ご紹介した事のある鯖鮓 で有名な米吾から、装いも新たに新商品「東京黒昆布巻き押し鮨」が発売されました。米吾さんの鯖鮓は、なんと日本一売れているというものです。


そんな米吾さんから今回新たに商品開発された「東京黒昆布巻き押し鮨」は、東京限定で、私も所属しているフードアナリスト協会のメンバーも商品開発に加わった商品なのですまるちゃん風



Ayako's Gourmet And The City


米吾の特許製法である「熟成解凍」や、素材へのこだわりはそのままに、新たに加わったのは写真にある

笹塩と柚子塩です。


Ayako's Gourmet And The City


塩の旨みでいただいたり、柚子の風味を加えて味覚を変えてみたり、もちろんそのままでも美味しくいただける鯖鮨です。


鯖鮨というと、酢がきついものもありますが、この鯖鮨のいいところはかどのないまろやかな酢加減の鯖と、特許製法である熟成解凍により、旨みとして自然な甘みがあるところです。

鮨飯は鳥取県産ヤマヒカリを、昆布は北海道産を使用しています。



Ayako's Gourmet And The City



パッケージには歌舞伎をイメージしたものが描かれていますが、以前は歌舞伎座で販売されていたところにその所以があります。


東京名物ということで、地方に行かれるときの手土産には是非どうぞ^^

もちろんご自宅でも、ホームパーティの手土産にも、皆で分け合って食べるのにちょうどいい鯖鮨ですよ好



【販売場所】

東京駅 駅弁屋旨井門 11月1日~

東京駅 グランスタ極 11月上旬~

日本橋三越本店 地下1階 11月3日~

三越銀座 地下2階 11月1日~

羽田空港第一旅客ターミナル1階、2階 11月10日前後


サポローゾのバルサミコ酢@ダ・タカシマ (横浜)


Ayako's Gourmet And The City



先日は、あるバルサミコ酢の魅力を体験しに、横浜のイタリアンレストラン”ダ・タカシマ ”さんへオジャマしてきました。


上のお写真がそのバルサミコ酢なんですが、ボトルのデザイン、オシャレですよね。

バーニーズの香水売り場なんかに陳列されていそうな凝った形状のボトルです^^

左のものもぶどうを使用して作られた、ホワイトバルサミコなんですよ!




いただいたのは、ダ・タカシマさんで普段提供されているお料理の中から三品。


タカシマさんでは野菜は有機野菜を使用しているそうで、素材を生かした調理を心がけていらっしゃるそう。

ということで、シンプルではありますが、野菜にサポローゾのバルサミコ酢 をかけていただきました。


Ayako's Gourmet And The City


ところで、このサポローゾのバルサミコ酢、熟成が通常12年ほどのところを6年と浅めなので、軽くてさらっとしたバルサミコ酢なんです。

これは味わいにとても違いが出ていて、甘みのあるバルサミコ酢に仕上がっていて、コクと風味はしっかりとあります。

なので、バルサミコ酢特有の尖った感じがないので、かどのない、まろやかなバルサミコ酢でとても食べ易いです。



塩茹でした明石のタコに、バルサミコ酢とオリーブオイル、バジリコをソースにしていただきました。

こちらはぷっくりやわらかいタコと、バルサミコ酢のソースがとても相性がよくて美味。


Ayako's Gourmet And The City



こちらはレモンの皮と米を餌にして育ったレモンポークを使用したメイン。

豚肉とバルサミコ酢の相性も完璧ですよね^^


Ayako's Gourmet And The City




今回、このサポローゾのバルサミコ酢を使用したお料理をいただいた”ダ・タカシマ”さんは、1階はカフェスペースで、テイクアウトのパンやケーキなども販売されています。

Ayako's Gourmet And The City


あまりにも美味しそうで、フォカッチャを購入していただきましたが、オリーブオイルの風味が利いていてとても美味しいフォカッチャでした^^


Ayako's Gourmet And The City



2階はダイニングスペース。

こちらのレストランの内装はイスとテーブル以外、全てイタリアから取寄せています。

1階のカフェスペースの奥には個室もあるので、女子会利用にはかなり便利に使えそうですよ^^


Ayako's Gourmet And The City



今回ご紹介したサポローゾのバルサミコ酢の特徴は、軽くてさらっとした、甘みのある味わいなのが特徴。

バルサミコ酢って、少し尖った風味が特徴ですが、時にはそれが強すぎてしまう事もありますが、こちらはそういったところがないマイルドなタイプなので、使いやすいバルサミコ酢だと思います。

ボトルデザインも素敵なので、プレゼントにも喜ばれそうです^^




ご紹介したバルサミコ酢↓

サポローゾ(バルサミコ酢)

サポローゾのバルサミコ酢を取り扱っている↓
マイロハスマーケット

今回オジャマシタレストラン↓
イタリアンカフェレストラン ダ・タカシマ