カテゴリー別アーカイブ: ハンバーガー、ハンバーグ、ステーキ【全国

UCHOUTEN (池袋)

Ayako's Gourmet And The City 



メディアでもちょこちょこ取り上げられている池袋の洋食店「UCHOUTEN」へ。

ハンバーグと、メンチカツをいただきましたが、私はこのメンチカツが好みで気に入ってしまいました音符


わりと細かめに挽いた黒毛和牛のお肉に、このぎゅっと濃縮されたデミグラスソース。

このソースはかなり美味しいです。大人上品なソース。

Ayako's Gourmet And The City 



この日は13時30分くらいにオジャマしましたが、すでにシチューハンバーグは品切れ。

TV取材が入っていましたよ^^

Ayako's Gourmet And The City 



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ビモン (東京駅)


Ayako's Gourmet And The City


東京駅・キッチンストリートにある「ビモン」へオジャマしました。

ハンバーグが人気のようで、二種類あります。



●すねバーグ

すね独特の食感が好みではあったのですが、私には味が濃すぎました。


Ayako's Gourmet And The City


●とろバーグ

すねバーグと同様です。

Ayako's Gourmet And The City



ハンバーグに不満を持ちつつもステーキもいただきました^^

こちらはヘレ。

Ayako's Gourmet And The City


こちらはこの日オススメになっていた”いちぼ”。

お店のオススメになっている商品はたいていお店都合で古くなってきているから早く処分したいなど、そういう商品だといいますが、こちらは正にそうでした。


Ayako's Gourmet And The City


肉好きではありますが、古くなったお肉独特の臭いは苦手です。

(熟成と古くなった、は別物です)



津々井 (茅場町)

Ayako's Gourmet And The City



茅場町にある老舗洋食店「津々井」でハンバーグをいただきました。

ちなみに人気店のようで12時には店内満席です。


Ayako's Gourmet And The City


ハンバーグは二種類あり、お写真の和風と、デミグラスソースとがあります。

このタレは鰻のタレを薄くした感じです。


Ayako's Gourmet And The City


ハンバーグは肉汁は一切なく、弾力ある力強いタイプです。

つなぎには、玉ねぎ、生クリーム、牛乳、卵、パン粉が使用されているとのこと。


Ayako's Gourmet And The City


ハンバーグの旅はまだまだ続きそうです。


小古食堂 (東陽町)

Ayako's Gourmet And The City

今日はニク(29)の日ですね~。

皆さんはどんなお肉料理食べるのでしょうか^^

さて、先日東陽町にある「小古食堂」へオジャマしました。

こちらは一軒家の1階がお店になっており、玄関で靴を脱いで店内へ入ります。

するとカウンター席があり、小さなカウンター内のキッチンで奥様とご主人が調理されている。

という、とても温もりのあるハンバーグ専門店です。

Ayako's Gourmet And The City

月曜日だけカレーもあるそうです。

Ayako's Gourmet And The City


私は目的通りハンバーグを。

家庭的な味わいのシチュー。


Ayako's Gourmet And The City

ハンバーグに目玉焼きは美味しそうに見える鉄板ですね。

Ayako's Gourmet And The City


ハンバーグ自体は家庭で作るハンバーグといった美味しさなのですが、黄身がレアの目玉焼き、キャベツのせん切り、デミグラスソース、これらをまとめて一緒に食べる事で、このプレートの完成度が一気に高くなるという一品です。


Ayako's Gourmet And The City
Ayako's Gourmet And The City


ハンバーグ、お店の個性が色々あって楽しいですきゃはっ♪

宮崎牛専門店 みやちく (銀座)


Ayako's Gourmet And The City



ちょっと前になりますが、鉄板焼き、しゃぶしゃぶ専門店の銀座「みやちく」へ。

ランチだったので、

・レディースステーキセット

・特選宮崎牛ヒレステーキセット

をいただきました。

そして、こちらでは毎日3食限定のハンバーグもあるということなので、そちらも!


ステーキセットにはサラダや、簡単な前菜、デザート&コーヒーがセットになっています。


Ayako's Gourmet And The City


こちらはこの日いただくお肉です。

右手前の大きなお肉がヒレ。


Ayako's Gourmet And The City


レディースセットはランプ(60g)とリブロース(60g)のお肉が供されます。


Ayako's Gourmet And The City



ハンバーグのつなぎは玉ねぎ、パン粉、たまごなど。

かなり力強い食感のハンバーグです。

Ayako's Gourmet And The City



こちらはランプとリブロース。


Ayako's Gourmet And The City

特選ヒレ。


Ayako's Gourmet And The City


牛筋を鉄板で炒めたこちら、なかなか美味しかったです^^


Ayako's Gourmet And The City



最後にガーリックライスが出るのですが、切干大根を鉄板の上で油で揚げたものがトッピングされ、これがかなり味も食感も複雑味が増して合いました!

Ayako's Gourmet And The City



デザートはフレンチトーストです。

Ayako's Gourmet And The City



カウンターから席を移して、テーブル席でデザート&コーヒータイムです。

Ayako's Gourmet And The City


平日のお昼時でしたが、ほぼ満席!鉄板焼き人気ですね~。

目の前で調理が見れて楽しいからいいですよね^^



ベーカーバウンス (三軒茶屋)


Ayako's Gourmet And The City


三軒茶屋の「ベーカーバウンス」へ。

こちらは1999年開業だそうで、ハンバーガー業界の中では老舗ですね。


オーダーしたのは”チーズバーガー”。

1,000円越えのハンバーガーショップが多い中、

ランチだと、ドリンクもセットで、1,000円切るお値段は嬉しいです^^



Ayako's Gourmet And The City


炭火焼なので、香ばしさが際立って美味。

チーズは3種類から選べて、こちらはスイスチーズです。


Ayako's Gourmet And The City


バンズのトップは噛むと表面がかりっとしていて、でも中はふわっと。

かなり好みの食感!



Ayako's Gourmet And The City


友人がオーダーした”ベーコンチーズバーガー”。

かなりかりっと焼けていそうです。

次回はこれもいいな~。


Ayako's Gourmet And The City


ポテトはあまり油っこくなく、表面はかりっと、中はほくほく。

肉好きも満足できる食べ応えあるパテで、総合的にも大満足なハンバーガーでしたぺこ

牛亭 (池袋)


Ayako's Gourmet And The City 


池袋には行く機会が全くないのですが、札幌で30年続くステーキ・ハンバーグ店が進出してきたとの情報を聞きランチに行ってみました^^


ランチメニューはハンバーグのみで、サイズとソースが選択可能です。

写真は180gのスモールサイズ、ソースは札幌クラシックソースでタマネギをベースに、ブラックペッパー、にんにく等ふんだんに使ったものです。

ブラックペッパーがかなりきいていて、味が濃く感じるのですが、ご飯との相性もよくて食べすすみます。

またハンバーグのタネは、中はとろっとレアに焼き上げるタイプですが、牛肉を細かく挽いたもので食感が繊細に感じます。そこにガツンとしたソースがよく絡んで相性抜群です。


トッピングにから揚げやソーセージなどもつけることが出来るのですが、ハンバーグのレベルに比べてこれらはグッと下がるので、つける必要はないかもしれません。


ハンバーガーショップは付け合せのポテトなど、力を入れているお店が多いのに対して、ハンバーグの付け合せはなぜ手抜き感いっぱいのお店が多いのでしょうか。